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Home Page Catalogo Per tipologia Vini Bianchi Cielo D'alcamo - Rapitalà
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Cielo D'alcamo - Rapitalà


Cielo D'alcamo - Rapitalà
Cod: 0134
Produttore : Rapitalà
Prezzo: € 20.00

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DESCRIZIONE

Descrizione Prodotto
Cantina: Rapitalà
Provincia: Palermo
Annata: 2015
Classificazione: IGT
Colore: Oro chiaro
Vitigni: Catarratto, sauvignon
Ubicazione Vigneti: Tenute Rapitalà - Camporeale (PA), 300 mt. SLM
Vendemmia: Vendemmia tardiva a Novembre
Grado alcolico: 13,5 %
Tecnica di produzione: Le uve rimangono ad appassire sulla pianta fino al raggiungimento di una concentrazione ideale degli zuccheri. La parziale formazione di muffa nobile (Botrytis Cinerea) nel sauvignon caratterizza ulteriormente il prodotto. Segue la vinificazione in bianco attraverso una spremitura soffice e decantazione statica a freddo. Il mosto inizia una fermentazione (che dura anche fino a 4 settimane) molto lenta per l'alta concentrazione degli zuccheri; la fermentazione avviene in piccoli contenitori di acciaio da 10 hl a temperatura controllata
Affinamento: Il vino così ottenuto presenta oltre 20° complessivi di alcol, di cui 13,5° effettivamente svolti; mentre la restante parte la ritroviamo nel residuo zuccherino che è di circa 120 g/l. viene quindi posto in barriques francesi dove resta per 10/11 mesi ad affinare
Profumazione: Vino dalle grandi sensazioni aromatiche che danno immediata percezione della terra siciliana di cui ne esprime il calore, la potenza e l'ampiezza.
Sapore: Il sapore è caldo, ampio e profondo come possono dare solo le uve esposte a lungo al sole dell'autunno siciliano, più benevolo di quello aggressivo dell'estate
Abbinamenti: Formaggi importanti abbinati a mostarde e confetture di frutta, grandi dolci della tradizione siciliana, pasticceria con frutta secca e pasta di mandorle
Formato: 50 Cl

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