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Ben Ryè DOC - Donnafugata


Ben Ryè DOC - Donnafugata
Cod: 0189
Produttore : Donnafugata
Prezzo: € 32.00

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DESCRIZIONE

Descrizione Prodotto
Cantina: Donnafugata
Provincia: Trapani
Annata: 2016
Classificazione: DOC
Colore: Giallo ambrato lucente
Vitigni: Zibibbo (Moscato di Alessandria)
Sistema di allevamento: Allevamento ad alberello pantesco molto basso e all’interno di una conca, potatura tipica molto corta
Grado alcolico: 14,5 %
Tecnica di produzione: Le uve provengono da 11 diverse contrade dell’isola caratterizzate da microclimi unici che determinano differenti epoche di maturazione. La vendemmia inizia dopo il 15 agosto con le uve destinate all’appassimento naturale che avviene al sole e al vento e dura 20-30 giorni. A settembre si raccolgono le uve nelle contrade meno precoci, e si lavorano fresche: si raffreddano per preservare gli aromi e poi si pressano sofficemente per ottenere il mosto. Al mosto in fermentazione si aggiunge - a più riprese - l’uva passa sgrappolata a mano. Questa è la delicata fase della macerazione durante la quale l’uva passa rilascia il suo straordinario patrimonio di suadente dolcezza, freschezza e personalissima aromaticità
Affinamento: In seguito il vino affina in vasca almeno 4 mesi e 6 mesi in bottiglia
Profumazione: Dopo le prime intense note di albicocca e pesca, i profumi si rincorrono tra meandri di sensazioni dolci di fichi secchi e miele, erbe aromatiche, note minerali
Sapore: Al gusto impressiona per la notevole complessità data dall'avvenuta fusione tra dolcezza, sapidità e morbidezza. Lunghezza finale con ritorno armonico dei profumi
Abbinamenti: Con formaggi erborinati o stagionati, fegato grasso, dolci a base di ricotta, frutta secca e pasta di mandorle. Con il cioccolato, da provare con il gianduia o con i "DeBondt Ryé", le praline al Ben Ryé create da Paul De Bondt. Straordinario da solo, come vino da meditazione, per caccompagnare un indimenticabile momento conviviale
Temperatura di servizio: 14 °C
Formato: 75 Cl

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